Սառը օդի չորացման սենյակում կիրառվում է հետևյալ գործընթացը. օգտագործել ցածր ջերմաստիճանի և խոնավության օդ, վերականգնել հեղուկի միջև ուժային շրջանառությունը՝ աստիճանաբար նվազեցնելով հեղուկի խոնավության պարունակությունը՝ անհրաժեշտ մակարդակին հասնելու համար։ Հարկադիր շրջանառության գործընթացում ցածր ջերմաստիճանի և խոնավության օդը անընդհատ կլանում է խոնավությունը հեղուկի մակերեսից, հագեցած օդը անցնում է գոլորշիչով, սառնագենտի գոլորշիացման պատճառով գոլորշիչի մակերեսային ջերմաստիճանը իջնում է մթնոլորտային ջերմաստիճանից ցածր։ Օդը սառչում է, խոնավությունը դուրս է մղվում, որից հետո դուրս մղված խոնավությունը դուրս է մղվում ջրհավաքի միջոցով։ Ցածր ջերմաստիճանի և ցածր խոնավության օդը կրկին մտնում է խտացուցիչ, որտեղ օդը տաքացվում է կոմպրեսորից բարձր ջերմաստիճանի գազային սառնագենտով՝ առաջացնելով չոր օդ, այնուհետև խառնվում է հագեցած օդի հետ՝ առաջացնելով ցածր ջերմաստիճանի և ցածր խոնավության օդ, որը պարբերաբար շրջանառվում է։ Սառը օդի չորացման միջոցով ոչ միայն պահպանվում է հեղուկի որակը, այլև ավելի հարմար է օդի համար։ պահեստավորում և տեղափոխում:
Ջերմաստիճանը՝ 5-40°C կարգավորելի։
Մոդելավորեք աշնանային և ձմռան բնական միջավայրը՝ բնական չորացման էֆեկտ ստանալու համար, որի արդյունքում մսը կստանա պինդ կառուցվածք՝ առանց օքսիդացման կամ փչացման։
Ջերմաստիճանի և խոնավության կարգավորում՝ յուրաքանչյուր նյութի չորացման գործընթացին համապատասխան
Հարմար է ցածր ջերմաստիճանի օդային չորացման համար մսի, թռչնամսի, ջրային մթերքների, ծովամթերքի, բուժիչ խոտաբույսերի արդյունաբերության և այլն ոլորտներում
Միատարր վարման գործընթացը ապահովում է սննդանյութերի պահպանում, յուրահատուկ համ, առանց դեֆորմացիայի կամ գունաթափման: