Սառը օդի չորացման սենյակում կիրառվում է գործընթացը. օգտագործեք ցածր ջերմաստիճանով և ցածր խոնավությամբ օդը, լիցքաթափվողների միջև աստիճանաբար նվազեցնում է խոնավության պարունակությունը: Հարկադիր շրջանառության գործընթացում ցածր ջերմաստիճանը և ցածր խոնավությունը շարունակաբար կլանում են խոնավությունը: իրերի մակերևույթից հագեցած օդը անցնում է գոլորշիչով, սառնագենտի գոլորշիացման պատճառով գոլորշիացնողի մակերևութային ջերմաստիճանը իջնում է մթնոլորտային ջերմաստիճանից ցածր: օդը սառչում է, խոնավությունը դուրս է հանվում, որից հետո արդյունահանված խոնավությունը լիցքավորում է ջրահավաքիչը: Ցածր ջերմաստիճանի և ցածր խոնավության օդը այնուհետև նորից մտնում է կոնդենսատոր, որտեղ օդը տաքացվում է կոմպրեսորից բարձր ջերմաստիճանի գազային սառեցնող նյութով՝ ձևավորելով չոր օդ, այնուհետև ես խառնվում եմ հագեցած օդի հետ՝ առաջացնելով ցածր ջերմաստիճան և ցածր խոնավության օդ, որը պարբերաբար շրջանառվում է: Սառը օդում սուզվողի կողմից ճաշված կերակուրները ոչ միայն պահպանում են իրենց օջախային որակը, այլև ավելի հարմար են օակկաինայի համար: պահեստավորում և փոխադրում.
Ջերմաստիճանը՝ 5-40°C կարգավորելի։
Աշնանային և ձմռան բնական միջավայրի նմանակումը՝ բնական չորացման էֆեկտ ապահովելու համար, ինչը հանգեցնում է մսի ամուր հյուսվածքի՝ առանց օքսիդացման կամ փչանալու:
Ջերմաստիճանի և խոնավության հսկողություն՝ յուրաքանչյուր նյութի չորացման գործընթացին համապատասխան
Հարմար է ցածր ջերմաստիճանի օդի չորացման համար մսի, թռչնամսի, ջրային մթերքների, ծովամթերքի, բուժիչ դեղաբույսերի արդյունաբերությունում և այլն:
Միատեսակ վարման գործընթացը ապահովում է սննդանյութերի պահպանում, յուրահատուկ համի պահպանում, դեֆորմացիա կամ գունաթափում: