I. Նախապատրաստական աշխատանքներ
1. Ընտրեք հասած, բայց ոչ գերհասած սալորներ: Հասուն սալորներն ունեն հաստ կեղև, վառ գույներ և մի փոքր փափուկ են, բայց սեղմելիս պահպանում են որոշակի առաձգականություն: Խուսափեք փափուկ բծերով կամ վնասված սալորներից, քանի որ դա կազդի չորացման էֆեկտի և վերջնական արտադրանքի որակի վրա:
2. Լվացեք սալորաչիրը. ընտրված սալորաչիրը լվացեք հոսող ջրի տակ՝ մակերեսից փոշին, կեղտը և մնացորդային թունաքիմիկատները հեռացնելու համար: Կարող եք նրբորեն քսել մաշկը փափուկ մազերով խոզանակով՝ մանրակրկիտ մաքրում ապահովելու համար:
3. Սալորը կորիզահանելը. Սալորը կիսով չափ կտրեք դանակով, ապա զգուշորեն հեռացրեք կորիզը փոքրիկ գդալով կամ կորիզահանող գործիքով: Փորձեք կորիզահանելիս միջուկը ամբողջական պահել, որպեսզի չորացման ընթացքում սալորը հավասարաչափ տաքանա:
4. Նախնական մշակում. կորիզազուրկ սալորաչիրները 10-15 րոպե թրջեք կիտրոնի հյութով ջրի մեջ: Սա կարող է կանխել սալորի օքսիդացումը և գունաթափումը չորացման ընթացքում և պահպանել դրանց վառ գույնը:
II. Չորացուցիչի կարգավորումները և չորացման գործընթացը
1. Նախապես տաքացրեք չորացուցիչը. Նախապես տաքացրեք չորացուցիչը մինչև 55-60 աստիճան:°C նախապես: Նախապես տաքացնելը թույլ է տալիս սալորաչիրներին արագորեն մտնել համապատասխան չորացման միջավայր՝ չորացուցիչի մեջ դնելուց հետո, ապահովելով չորացման միատարր ազդեցությունը:
2. Դասավորեք սալորաչիրները. նախապես մշակված սալորաչիրները հավասարաչափ դասավորեք չորացուցիչի սկուտեղների վրա: Զգույշ եղեք, որ սալորաչիրները չհամընկնեն միմյանց հետ՝ ապահովելով, որ յուրաքանչյուր սալորաչիր կարողանա լիովին շփվել տաք օդի հետ: Սա կարող է արագացնել չորացման գործընթացը և չորացումը դարձնել ավելի հավասար:
3. Չորացման ժամանակի և ջերմաստիճանի կարգավորում. Սահմանեք չորացուցիչի ջերմաստիճանը 55-60 աստիճանի:°C ջերմաստիճանում և սկսեք չորացնել: Չորացման ժամանակը մոտավորապես 18-24 ժամ է, բայց իրական ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված սալորի տեսակից և չափից, ինչպես նաև չորացուցիչի հզորությունից: Չորացման ընթացքում յուրաքանչյուր 3-4 ժամը մեկ ստուգեք սալորի չորացման վիճակը: Կարող եք դիտարկել սալորի գույնի փոփոխությունը: Երբ սալորի գույնը մգանում է, ծավալը զգալիորեն փոքրանում է, իսկ մակերեսը դառնում է չոր և ձեռք է բերում որոշակի կարծրություն, դա ցույց է տալիս, որ չորացման ընթացքը լավ է: Միևնույն ժամանակ, կարող եք նրբորեն սեղմել սալորը՝ զգալու համար դրանց կառուցվածքը: Եթե դրանք ծամոն են և ջրի ակնհայտ ներհոսք չկա, ապա դրանք գրեթե չոր են:
III. Չորացումից հետո մշակում
1. Սառեցում. Չորացումն ավարտվելուց հետո սալորաչիրները հանեքչորացուցիչև տեղադրեք դրանք լավ օդափոխվող տարածքում՝ բնականաբար սառչելու համար: Սառեցման ընթացքում սալորի ներսում խոնավությունն ավելի հավասարաչափ կբաշխվի, ինչը համն ավելի միատարր կդարձնի:
2. Պահպանում. Սալորը լիովին սառչելուց հետո այն դրեք փակ տարայի կամ պլաստիկ տոպրակի մեջ: Պահեք զով և չոր տեղում, արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու: Այս կերպ մշակված չորացրած սալորը կարող է պահվել մի քանի ամիս և կարող եք վայելել ցանկացած պահի:
Հրապարակման ժամանակը. Մայիս-09-2025
