Շագանակի չորացում չորացնող մեքենայով

II. Չորացման գործընթացի ընթացքում հիմնական պարամետրերի վերահսկում

(I) Ջերմաստիճանի կառավարում

Ջերմաստիճանը չորացման էֆեկտի վրա ազդող հիմնական գործոններից մեկն է: Ընդհանուր առմամբ, շագանակների չորացման ջերմաստիճանը պետք է վերահսկվի 50℃-ից մինչև 70℃: Սկզբնական փուլում ջերմաստիճանը կարելի է սահմանել համեմատաբար ցածր մակարդակի վրա, օրինակ՝ մոտ 50℃: Սա կարող է շագանակները դանդաղ տաքացնել՝ խուսափելով մակերեսի վրա ճաքերից՝ մակերեսային խոնավության արագ գոլորշիացման և ներքին խոնավության ժամանակին դուրս գալու անկարողության պատճառով: Չորացման ընթացքում ջերմաստիճանը կարելի է աստիճանաբար բարձրացնել, բայց այն չպետք է գերազանցի 70℃-ը՝ շագանակների որակի և սննդային բաղադրիչների վրա ազդեցությունից խուսափելու համար:

(II) Խոնավության վերահսկում

Խոնավության վերահսկումը նույնպես կարևոր է: Չորացման ընթացքում չորացնող մեքենայի ներսում հարաբերական խոնավությունը պետք է պահպանվի համապատասխան միջակայքում: Սովորաբար, հարաբերական խոնավությունը պետք է վերահսկվի 30%-ից 50% սահմաններում: Եթե խոնավությունը չափազանց բարձր է, խոնավության գոլորշիացումը կդանդաղի, ինչը կերկարաձգի չորացման ժամանակը. եթե խոնավությունը չափազանց ցածր է, շագանակները կարող են կորցնել չափազանց շատ խոնավություն, ինչը կհանգեցնի վատ համի: Խոնավությունը կարելի է վերահսկել՝ կարգավորելով չորացնող մեքենայի օդափոխության ծավալը և խոնավությունից ազատվելու համակարգը:

(III) Ժամանակի վերահսկողություն

Չորացման ժամանակը կախված է այնպիսի գործոններից, ինչպիսիք են շագանակների սկզբնական խոնավության պարունակությունը, դրանց չափը և չորացնող մեքենայի աշխատանքը: Ընդհանուր առմամբ, թարմ շագանակների չորացման ժամանակը մոտ 8-12 ժամ է: Չորացման ընթացքում ուշադիր հետևեք շագանակների վիճակին: Երբ շագանակի կեղևը կարծրանում է, իսկ միջուկը նույնպես չորանում է, դա նշանակում է, որ չորացումը գործնականում ավարտված է: Նմուշառման ստուգումը կարող է օգտագործվել՝ որոշելու համար, թե արդյոք չորացման պահանջները բավարարված են:

III. Չորացումից հետո մշակում և պահպանում

(I) Սառեցման բուժում

Չորացնելուց հետո շագանակները հանեք չորացնող մեքենայից և կատարեք սառեցման մշակում: Սառեցումը կարող է իրականացվել բնական ճանապարհով, այսինքն՝ շագանակները տեղադրելով լավ օդափոխվող տեղում՝ բնականաբար սառչելու համար: Կարելի է նաև կիրառել հարկադիր սառեցում, օրինակ՝ օդափոխիչ օգտագործելը՝ օդի շրջանառությունը արագացնելու և սառեցման գործընթացը արագացնելու համար: Սառեցված շագանակները պետք է ժամանակին փաթեթավորվեն, որպեսզի կանխվի դրանց կողմից օդից խոնավության կլանումը և խոնավանալը:

(II) Փաթեթավորում և պահեստավորում

Փաթեթավորման նյութը պետք է լինի շնչող և խոնավակայուն, օրինակ՝ ալյումինե փայլաթիթեղից պատրաստված տոպրակներ և վակուումային տոպրակներ: Սառեցված շագանակները դրեք փաթեթավորման տոպրակների մեջ, ամուր փակեք դրանք, ապա պահեք չոր և զով տեղում: Պահպանման ընթացքում պարբերաբար ստուգեք շագանակների վիճակը՝ խոնավությունը, բորբոսը և վնասատուները կանխելու համար:

Եզրափակելով՝ շագանակները չորացնելըչորացնող մեքենապահանջում է տարբեր պարամետրերի խիստ վերահսկողություն՝ չորացման էֆեկտն ու որակն ապահովելու համար: Միայն այս կերպ կարելի է ստանալ բարձրորակ չորացրած շագանակներ, որոնք կբավարարեն շուկայի պահանջները: