I. Պատրաստում
1. Ընտրեք կարտոֆիլ. Ընտրեք այնպիսի կարտոֆիլ, որը չի վնասվել, չի ծլել և չի փչացել: Փորձեք ընտրել համեմատաբար միատարր չափի կարտոֆիլ, որպեսզի չորացման ընթացքում դրանք ավելի հավասարաչափ տաքանան:
2. Լվացեք կարտոֆիլը. Կարտոֆիլի մակերեսային հողը և խառնուրդները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրով: Եթե կան համառ բծեր, կարող եք դրանք նրբորեն մաքրել խոզանակով:
3. Կարտոֆիլը կտրատել կամ խորանարդիկներով կտրատել. Կարտոֆիլի չիպսերի կամ չորացրած կարտոֆիլի ցանկալի ձևի համաձայն՝ կարտոֆիլը կտրատել մոտ 0.3-0.5 սմ հաստությամբ շերտերի կամ մոտ 1-2 խորանարդ սանտիմետր չափի փոքր խորանարդիկների։ Կտրատելուց հետո այն թրջել մաքուր ջրի մեջ՝ օքսիդացումը և գունաթափումը կանխելու համար։
II. Չորացման քայլեր
1. Չորացման սարքավորումները նախապես տաքացրեք. Չորացման սարքավորումները նախապես տաքացրեք մինչև 60-70 աստիճան:°C նախապես։ Սա թույլ է տալիս կարտոֆիլին արագորեն մտնել չորացման վիճակ չորացման սարքավորումների մեջ դնելուց հետո՝ կրճատելով չորացման ժամանակը և ապահովելով չորացման ազդեցությունը։
2. Խոնավությունը հեռացրեք. հանեք կարտոֆիլը մաքուր ջրից և օգտագործեք մաքուր սրբիչ կամ խոհանոցային թուղթ՝ մակերեսային խոնավությունը լիովին կլանելու համար, որպեսզի չափազանց խոնավությունը չազդի չորացման արդյունավետության վրա:
3. Կարտոֆիլը դասավորեք. Կարտոֆիլը հավասարաչափ դասավորեք չորացման սարքավորումների սկուտեղների վրա: Ուշադրություն դարձրեք, որ դրանք չհամընկնեն միմյանց հետ՝ համոզվելով, որ կարտոֆիլի յուրաքանչյուր կտոր կամ կտոր լիովին շփվում է տաք օդի հետ՝ միատարր չորացման համար:
4. Չորացման պարամետրերի սահմանում. ջերմաստիճանը սահմանեք 60 - 70 աստիճանի վրա°C ջերմաստիճանում և 4-6 ժամվա ընթացքում։ Չորացման ընթացքում կարող եք ստուգել կարտոֆիլի չորացման վիճակը յուրաքանչյուր 1-2 ժամը մեկ և համապատասխանաբար կարգավորել չորացման ժամանակը իրական իրավիճակին համապատասխան։
5. Շրջելու գործողություն. 2-3 ժամ չորացնելուց հետո զգուշորեն շրջեք կարտոֆիլը, որպեսզի մյուս կողմը նույնպես հավասարաչափ տաքանա և չորանա:
III. Չորացումից հետո մշակում
1. Սառեցում. Չորացումն ավարտվելուց հետո կարտոֆիլը հանեքչորացման սարքավորումներև դրեք դրանք մաքուր չորացման ցանցի վրա՝ բնականաբար սառչելու համար: Սառեցման ընթացքում կարտոֆիլի խոնավությունն ավելի հավասարաչափ կբաշխվի:
2. Պահպանում. Սառեցված չորացրած կարտոֆիլը դրեք փակ տոպրակի կամ տարայի մեջ և պահեք զով ու չոր տեղում՝ խոնավության կլանումը և փչացումը կանխելու համար:
Հրապարակման ժամանակը. Ապրիլի 20-2025
