Նորություններ - Ինչպե՞ս չորացնել կոնյակը լավագույն որակով:

Konjac-ի օգտագործումը

Konjac-ը ոչ միայն սննդարար է, այլև օգտագործման լայն շրջանակ: Konjac պալարները կարող են վերամշակվել konjac tofu (նաև հայտնի է որպես շագանակագույն փտում), konjac մետաքս, konjac կերակուր փոխարինող փոշի և այլ սննդամթերքներ; կարող է օգտագործվել նաև որպես միջուկի մանվածք, թուղթ, ճենապակյա կամ շինարարական և այլ սոսինձներ; կարող է օգտագործվել նաև բժշկության մեջ, որն օգտագործվում է այտուցը թունազերծելու, ստամոքսի մխիթարացման, փքվածությունը վերացնելու համար։ Վերջին տարիներին konjac-ի արտադրանքն ավելի ու ավելի շատ է սպառողների մեծամասնության կողմից, հատկապես այն մարդկանց կողմից, ովքեր կարևորում են առողջությունն ու ֆիթնեսը:

Չորացնելով Konjac

Չորացրած կոնյակը պատրաստելիս կոնյակը սովորաբար կտրում են 2-3 սմ հաստությամբ շերտերի, այնուհետև հարթեցնում են թխման սկուտեղի վրա՝ չորացնելու համար: Չորացրած konjac կտորները փաթեթավորվում և վաճառվում են konjac պրոցեսորներին, որպեսզի վերամշակվեն konjac ապրանքների, ինչպիսիք են konjac cooler-ը, konjac vegan սնունդը և այլն:

Չորացրած konjac չիպսերը պետք է լինեն սպիտակ գույնի, անձեռնմխելի վիճակում, իսկ պատրաստի արտադրանքի խոնավությունը պետք է լինի 13%: Հետևաբար, չորացման գործընթացում պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել ջերմաստիճանի և խոնավության վերահսկմանը: Konjac չիպսերի չորացման գործընթացը պետք է անցնի բարձր, միջին և ցածր ջերմաստիճանի երեք հատվածներով չորացման համար, թխման ժամանակը 15-16 ժամ: Konjac-ի չորացումն ու ջրազրկումն ինքնին հեշտ բան չէ, դրա չորացման համար ճիշտ սարքավորում ընտրելը և ջրազրկման գործընթացը շատ կարևոր է:

Ինչպես ընտրել konjacչորացման սարքավորումներ?

Դուք կարող եք փորձելWesternFlag կենսազանգվածի չորացման սենյակ, հազար ֆունտից մինչև երկու տոննա և բարձր չափսերով։ Չորացման սենյակը բաղկացած է կենսազանգվածի այրիչից, կենսազանգվածի ինտեգրված մեքենայից և չորանոցի մարմնից: Ջերմության աղբյուրը կենսազանգվածի կարկուտներն են, այրման այրիչի կենսազանգվածի գնդիկները արտադրում են ջերմություն, ջերմություն կենսազանգվածի ինտեգրված մեքենայում ջերմության փոխանցման համար, կայծերն ու մոխիրը արտանետվում են, մաքուր տաք օդի ուղղակի ելքը, մաքուր տաք օդը շրջանառվող օդափոխիչի միջոցով չորացման սենյակ: Խելացի հսկողություն, ավտոմատ ջերմաստիճանի վերահսկում և խոնավության հեռացում: Այն արդյունավետորեն խուսափում է konjac չիպերի սևացումից և դեֆորմացիայից և բարելավում է konjac չիպերի որակը:

Konjac չորացման գործընթացը

1, Մաքրում և կլեպ

Konjac է մաքրման, կլեպ առաջ առաջին թրջում, այնպես, որ մակերեսը չոր ցեխի չամրացված լուծարվել, մաշկի շերտը փխրուն խոնավ, որպեսզի մաքրել, կլեպ. Զգույշ եղեք ձեռնոցներ կրել ձեռքով կլեպ անելիս: Խուսափեք քոր առաջացնող ալերգիկ ձեռքերում: Մաքրելու և կեղևավորելու համար ավելի լավ է օգտագործել մեքենա: 2, կտրատում
Կոնյակը կեղևազերծված է կտրատողով, կտրատել անհրաժեշտ շերտերով, շերտերով, որպեսզի չորանա:

3, Գունավորում

Եթե կոնյակը չմշակվի կեղևից և կտրատելուց անմիջապես հետո, այն կառաջացնի լուրջ օքսիդատիվ շագանակագույն գույն: Հետևաբար, կոնյակը կտրատման և չորացման մեջ նախքան հակաօքսիդիչ բուժումը պետք է ֆիքսվի գույնի, ակտիվ ֆերմենտի պասիվացման համար, որպեսզի պահպանվի գույնը, ապահովելու արտադրանքի որակը: Իրական արտադրության մեջ մարդիկ հաճախ օգտագործում են ծծմբի երկօքսիդի ֆումիգացիա՝ շագանակագույնացումը վերահսկելու համար:

4, Չորացում

Ⅰ. Չորացման ռեժիմ. Բարձր ջերմաստիճանի ջրազրկում և գույնի ամրացում, ջերմաստիճանի կարգավորումը բարձրանում է մինչև 65℃, թխման ժամանակը 1-2 ժամ է, այս փուլը խոնավացում չէ.

Ⅱ. Չորացում + Խոնավացման ռեժիմ: Չորացման սենյակի ջերմաստիճանը սահմանվում է 60 ℃, թխման ժամանակը 3 ժամ է, պահպանել խոնավության հեռացումը;

Ⅲ Չորացման + խոնավացման ռեժիմ: Ջերմաստիճանի կարգավորում 55-58 ℃, թխման ժամանակը 6 ժամ, մեծ խոնավության հեռացման և ձևավորման համար;

Ⅳ. Չորացում + Խոնավացման ռեժիմ: Ջերմաստիճանի կարգավորում 45 ℃, թխման ժամանակը 3 ժամ, փակում և խոնավության հեռացում

Ⅴ. Չորացման ռեժիմ. Ջերմաստիճանի կարգավորում 65℃, թխում 2 ժամ։