Ինչպե՞ս չորացնել սունկը տաք օդի շրջանառության չորացման սենյակում:
Վատ եղանակին սնկերը հակված են բորբոսին և փտում: Արևի և օդի միջոցով սնկերի չորացումը կարող է կորցնել ավելի շատ սննդանյութեր՝ վատ տեսքի, ցածր որակի պատճառով: Հետևաբար, չորացման սենյակ օգտագործելը սնկերը ջրազրկելու համար լավ ընտրություն է:
Չորացման սենյակում սնկերի ջրազրկման գործընթացը.
1.Պատրաստում. Ըստ պահանջի, սնկերը կարելի է բաժանել չկտրված ցողունների, կիսով չափ կտրված և ամբողջությամբ կտրված ցողունների:
2. Պիկապ. Կոտրված, բորբոսնած և վնասված կեղտերն ու սնկերը պետք է հանվեն:
3. Չորացում. Սունկը պետք է հարթ դնել սկուտեղի վրա՝ 2-3 կգ բեռնված մեկ սկուտեղի վրա: Թարմ սունկը պետք է հնարավորինս հավաքել նույն խմբաքանակով։ Տարբեր խմբաքանակների սնկերը պետք է չորացնել ժամանակներում կամ առանձին սենյակներում: Նույն խմբաքանակում չորացրած նույն չափի սունկը օգտակար է չորացման հետևողականությունը բարելավելու համար:
Ջերմաստիճանի և խոնավության պարամետրերը.
| Չորացման փուլ | Ջերմաստիճանի կարգավորում (°C) | Խոնավության վերահսկման պարամետրեր | Արտաքին տեսք | Հղման չորացման ժամանակը (ժ) |
| Տաքացման փուլ | Ներքին ջերմաստիճանը~40 | Այս փուլում խոնավության արտանետում չկա | 0,5~1 | |
| Չորացման առաջին փուլը | 40 | Խոնավության մեծ քանակի հեռացում, լիովին չորացնել | Ջրի կորուստը և սնկերի փափկությունը | 2 |
| Չորացման երկրորդ փուլ | 45
| Խոնավացնել 40%-ից բարձր խոնավության ընդմիջումներով | Pileus նեղացում | 3 |
| Չորացման երրորդ փուլ | 50 | Pileus կծկվել և գունաթափվել, լամելլան գունաթափվել | 5 | |
| Չորացման չորրորդ փուլ | 55 | 3~4 | ||
| Չորացման հինգերորդ փուլ | 60 | Pileus և lamella գույնի ամրագրում | 1~2 | |
| Չորացման վեցերորդ փուլ | 65 | Չորացրած և ձևավորված | 1 |
Զգուշացումներ.
1. Երբ նյութը չի կարող լցնել չորացման սենյակը, ապա հարթ շերտը պետք է հնարավորինս շատ լցվի, որպեսզի տաք օդը կարճ միացվի:
2. Ջերմությունը պահպանելու և էներգիա խնայելու համար այն պետք է չորացնել 40%-ից բարձր խոնավության ընդմիջումներով:
3. Անփորձ օպերատորները ցանկացած պահի կարող են դիտարկել նյութի չորացման իրավիճակը դիտարկման պատուհանի միջոցով՝ որոշելու խոնավության հեռացման գործողությունը: Հատկապես չորացման վերջին փուլում, օպերատորները պետք է մշտապես հետևեն՝ թերչորանալուց կամ չափից ավելի չորանալուց խուսափելու համար:
4. Չորացման գործընթացում, եթե վերևի և ներքևի, ձախից և աջից չորացման աստիճանի մեծ տարբերություն կա, օպերատորները պետք է շրջեն սկուտեղը:
5. Քանի որ տարբեր նյութեր ունեն չորացման տարբեր բնութագրեր, հաճախորդը կարող է խորհրդակցել արտադրողի հետ չորացման հատուկ տեխնիկայի համար:
6. Չորացնելուց հետո նյութերը պետք է հնարավորինս շուտ փռել ու սառեցնել չոր տեղում։
Հրապարակման ժամանակը՝ Մար-02-2017
