Արևմտյան դրոշ – Կարտոֆիլի չիպսերի պարզ արտադրության և չորացման գործընթաց

1. Ընտրություն. Ընտրեք երկարավուն, բաց դեղին կարտոֆիլ, որը պետք է լինի առանց փտման և փչացման:

2. Մաքրում. Ձեռքով կամ մաքրող մեքենայով:

3. Կտրատում. ձեռքով կամ կտրատիչով կտրատեք բարակ շերտերով, 3-7 մմ:

4. Մաքրում. Կտրատած կարտոֆիլի կտորները ժամանակին դրեք մաքուր ջրի մեջ՝ հողի խառնուրդները հեռացնելու և օքսիդացումն ու գունաթափումը կանխելու համար:

5. Ցուցադրել. Արդյունքի համաձայն, դրանք հավասարաչափ տարածեք սկուտեղի վրա և սեղմեք ներսԱրևմտյան դրոշի չորանոցկամ լցրեք դրանք սնուցողի մեջԱրևմտյան դրոշի գոտի չորացնող մեքենա.

6. Գույնի հաստատում. Երկու ժամ, 40–45℃ ջերմաստիճանում: Հարկ է նշել, որ կարտոֆիլի կտորների գույնի հաստատման ժամանակ չորացման սենյակում օդի խոնավությունը չպետք է չափազանց բարձր լինի, հակառակ դեպքում կարտոֆիլի կտորների մակերեսը կօքսիդանա և կսևանա:

7. Չորացում՝ 40-70℃, չորացում 2-4 ժամանակահատվածում, ընդհանուր չորացման ժամանակը մոտ 6-12 ժամ է, իսկ կարտոֆիլի կտորների խոնավության պարունակությունը՝ մոտ 8%-12%:

8. Փաթեթավորումը, պահել զով և չոր տեղում: