WesternFLag – Պարզ մանգոյի չորացման գործընթաց

Մանգոյի մշակման գործընթացում չորացումը տարածված մշակման մեթոդ է, որը կարող է երկարացնել մանգոյի պահպանման ժամկետը, բարձրացնել համը և սննդային արժեքը:

Արևմտյան դրոշկարող է ապահովել մանգոյի չորացման հատուկ գործընթացներ և սարքավորումներ: Այն կարող է արագ գոլորշիացնել մանգոյի ջուրը՝ կարգավորելով ջերմաստիճանը, խոնավությունը և օդափոխությունը՝ չորացման արդյունքին հասնելու համար:

1. Նախապատրաստական ​​փուլ.

ա. Որպես հումք ընտրեք թարմ, միջին հասունության և վնասատուներից զերծ մանգոներ: Մաքրեք և հեռացրեք միջուկը, ապա կտրեք միատարր շերտերով կամ խորանարդիկներով՝ ավելի միատարր չորացման համար:

բ. Կտրված մանգոյի կտորները կամ խորանարդիկները թրջեք մաքուր ջրի մեջ 5-10 րոպե, ապա լվացեք դրանք հոսող ջրով՝ մակերեսից կեղտը և խառնուրդները հեռացնելու համար: Դրանից հետո մանգոյի կտորները կամ խորանարդիկները դրեք քամոցի վրա՝ ջուրը քամելու համար՝ համոզվելով, որ մակերեսը որքան հնարավոր է չորացել է:

գ. Մանգոն քամելուց հետո այն դրեք ամանի մեջ, ավելացրեք համեմունքներ՝ ըստ գործընթացի, և մարինացրեք 1 ժամ, որպեսզի մանգոյի յուրաքանչյուր շերտը համեմված լինի։

2. Չորացման փուլ.

ա. Մշակված մանգոյի կտորները կամ կտորները հավասարաչափ դրեք մանգոյի չորանոցի սկուտեղի վրա՝ համոզվելու համար, որ դրանք չեն համընկնում միմյանց հետ:

բ. Մանգոյի բնութագրերին համապատասխան, չորացման սենյակի ջերմաստիճանը և խոնավությունը կարգավորեք չորացման կարիքներին համապատասխան: Սովորաբար խոնավությունը սահմանվում է 30-40%, իսկ ջերմաստիճանը՝ 55-65 աստիճան Ցելսիուս:

գ. Չորացման ժամանակը որոշեք մանգոյի կտորների կամ շերտերի չափսերին և հաստությանը համապատասխան, որը սովորաբար տևում է 6-10 ժամ:

դ. Օդի բաշխման եզակի կառուցվածքի ներքոԱրևմտյան դրոշի չորանոցՉորացման ընթացքում անհրաժեշտ չէ յուրաքանչյուր 2-3 ժամը մեկ բացել չորանոցը՝ սկուտեղի վրա մանգոյի կտորները կամ կտորները շրջելու համար: Մեկ կոճակով գործարկումը խնայում է աշխատուժը և շահագործման ծախսերը:

ե. Երբ մանգոյի կտորները կամ շերտերը հասնեն անհրաժեշտ չորության աստիճանի, դրանք կարող են դուրս բերվել չորացման սենյակից և տեղադրվել օդափոխվող միջավայրում՝ սառեցման համար:

3. Պահպանում և փաթեթավորում.

ա. Կարիքներից կախված՝ կարող եք օգտագործել պրոֆեսիոնալ սննդի փաթեթավորման մեքենա՝ չորացրած մանգոն փոքր փաթեթների մեջ փաթեթավորելու կամ դրանք կնքելու համար:

բ. Պահպանման համար ընտրեք չոր, օդափոխվող և լույսից պաշտպանված միջավայր և ջերմաստիճանը պահպանեք 15-25 աստիճան Ցելսիուսի սահմաններում։

Վերոնշյալ մանրամասն գործընթացի հոսքի միջոցով մենք կարող ենք տեսնել, որԱրևմտյան դրոշի մանգոյի չորանոցՉոր մանգոյի չորացման գործընթացում կարևոր դեր է խաղում: Այն կարող է ճշգրիտ կառավարել ջերմաստիճանը, խոնավությունը և օդափոխության արագությունը, որպեսզի չորացրած մանգոն հավասարաչափ տաքանա և հասնի չորացման իդեալական աստիճանի: Մանգոյի չորացման տուփի օգտագործումը կարող է բարելավել արտադրության արդյունավետությունը, պահպանել մանգոյի համը, գույնը և սննդարար նյութերը, ինչպես նաև արտադրել խրթխրթան և համեղ չորացրած մանգո: