Գետնանուշը տարածված և սիրված ընկույզ է։ Գետնանուշը պարունակում է 25%-ից 35% սպիտակուց, հիմնականում ջրում լուծվող սպիտակուց և աղում լուծվող սպիտակուց։ Գետնանուշը պարունակում է խոլին և լեցիտին, որոնք հազվադեպ են հանդիպում ընդհանուր հացահատիկներում։ Դրանք կարող են խթանել մարդու նյութափոխանակությունը, բարելավել հիշողությունը, բարձրացնել ինտելեկտը, դիմակայել ծերացմանը և երկարացնել կյանքը։ Եփած գետնանուշի ավանդական չորացման գործընթացը սովորաբար արևի տակ է։չորացում, որն ունի երկար ցիկլ, բարձր կլիմայական պահանջներ, բարձր աշխատատարություն և հարմար չէ մեծածավալ մշակման համար։
Գետնանուշի մշակման գործընթաց.
1. Մաքրում. Թարմ գետնանուշի մակերեսին շատ ցեխ կա։ Գետնանուշը 30 րոպե թրջեք ցեխի մեջ ջրի մեջ, ապա բազմիցս լվացեք ձեռքերով։ Երբ ցեխը գրեթե անհետանա, վերցրեք այն ձեռքերով և դրեք ջրով լի մեկ այլ ամանի մեջ։ Շարունակեք ջուր ավելացնել, շարունակեք քսել, ապա հանեք, ավելացրեք աղ կամ օսլա և շարունակեք քսել, մինչև ցեխը կամ ավազը չմնա։նստվածքգետնանուշի վրա։
2. Թրջում. Լվացեք գետնանուշը, սեղմեք այն և թրջեք աղաջրի մեջ ավելի քան 8 ժամ՝ նախքան պատրաստելը: Սա թույլ կտա աղաջրին թափանցել գետնանուշի մեջ և մեղմացնել գետնանուշի կճեպը: Աղաջրում եփելիս գետնանուշի հատիկները ավելի հեշտ կներծծեն համը:
3. Խոհարարեք աղով. ԴրեքգետնանուշԿաթսայի մեջ լցրեք ջուր այնքան, որ այն ծածկի գետնանուշը, ավելացրեք համապատասխան քանակությամբ աղ, եռացրեք բարձր կրակի վրա, ապա դրեք թույլ կրակի վրա և եփեք 2 ժամ: Այս ընթացքում հաճախակի շրջեք գետնանուշը, որպեսզի համոզվեք, որ այն լիովին եփվել է: Գետնանուշը եփվելուց հետո մի շտապեք հանել այն, այլ շարունակեք եփել կես ժամ:
4. ՉորացումՀանեք եփած գետնանուշը աղի հետ միասին և քամեք այն։ Գետնանուշը դասավորեք թխման թավայի վրա հերթականությամբ, գետնանուշով լցված թխման թավան դրեք նյութերի սայլակի մեջ և մղեք այն չորացման սենյակ՝ չորացման գործընթացը սկսելու համար։
5. Չորացրած մրգերի չորանոցում գետնանուշը չորացնելու պարամետրերը հետևյալն են.
Փուլ 1՝ Չորացման ջերմաստիճանը սահմանվում է 40-45℃, չորացման ժամանակը սահմանվում է 3 ժամ, և խոնավությունը անընդհատ հեռացվում է։
Փուլ 2՝ տաքացնել մինչև 50-55℃, չորացնել մոտ 5 ժամ և վերահսկել խոնավության հեռացման ժամանակը։
Փուլ 3. Չորացման առաջին երկու փուլերից հետո գետնանուշի չորացման աստիճանը հասնում է 50%-60%-ի, ջերմաստիճանը կարող է բարձրացվել մինչև 60-70℃, և գետնանուշը կարող է դուրս մղվել չորացման սենյակից, երբ գետնանուշի խոնավության պարունակությունը կազմում է 12-18%:
Հրապարակման ժամանակը. Օգոստոսի 12-2024
