ՊտուղըՍուլթաններ պատրաստելու համար օգտագործված պետք է հասուն լինի. Սուլթաններում ջրի պարունակությունը կազմում է ընդամենը 15-25 տոկոս, իսկ ֆրուկտոզայի պարունակությունը՝ մինչև 60 տոկոս: Հետևաբար այն շատ քաղցր է: Այսպիսով, սուլթանները կարող են պահպանվել երկար ժամանակ: Սուլթանների ֆրուկտոզան կարող է ժամանակի ընթացքում բյուրեղանալ, բայց դա չի ազդում դրանց սպառման վրա:
Սուլթանները կարող են ուղղակիորեն ուտել որպես խորտիկ կամ խմորեղեն, իսկ աշխարհի որոշ մասերում դրանք օգտագործվում են որպես ճաշ պատրաստելու համար բուրավետիչ: Ավանդական չորացման մեթոդը արևի տակ չորացնելն է, բայց սուլթանները հեշտ են թթվում, վատ գույն են, անհավասար չորանում, շաքարավազը հեշտ է արտանետվում, ուրեմն ի՞նչ անել: Ներկայումս ավելիջերմությունմղել չորանոց՝ խաղողի չորացման համար՝ չորացնելու համար՝ ավանդական արևով չորացման մեթոդի փոխարեն:
Խաղողչորացման գործընթացներածություն
1. Սկզբնական ջերմաստիճանը 40-50 աստիճան Ցելսիուսի միջակայքում է, ժամանակը 2 ժամ, մաշկի ջրի գոլորշիացումը։ 2.
2. մեծ թվով խոնավության արտանետման միջին շրջանի ջերմաստիճանը բարձրանում է մինչև 55 աստիճան Ցելսիուս, ժամանակը 10 ժամ, այս պահին խաղողի ջրազրկման արագությունը մոտ 70 տոկոս է:
3. խորը չորացում, ջերմաստիճանի բարձրացում մինչև 60 աստիճան Ցելսիուս, ուժեղացված խոնավացում, խոնավությունը 55 տոկոս, ժամանակը 10 ժամ:
4. Խաղողի միատեսակ խոնավացում, ջերմաստիճանի սառեցման հսկողություն 55 աստիճան Ցելսիուսում, թխման ժամանակը 5 ժամ, այս պահին խաղողի խոնավության պարունակությունը 12 տոկոսից պակաս է:
Հրապարակման ժամանակը` Հուլիս-26-2024
